La transformation débute en février et se termine à la mi-septembre.

Nous réalisons 3 fabrications de yaourts et 3 fabrications de tommes par semaine.

 

- Le lundi nous fabriquons de la tomme avec le lait de la traite du matin.

 

- Le mardi est consacré au démoulage. Une fois la salle de transformation entièrement lavée, nous pouvons commencer la fabrication des yaourts mais aussi des fromages frais, caillés et confiture de lait. 

 

 Ainsi va la semaine ...